【グルテンフリー】休日ランチはそば粉のガレット♪

ブルターニュ地方の郷土料理『galette』

今日のランチは、久しぶりにそば粉のガレットを焼きました♪

Galetteの代表格と言える『そば粉のガレット』は、フランス北西部・ブルターニュ地方

が発祥の伝統料理です。

　　

蕎麦本来の風味を味わえるように、生地には卵を使わずにそば粉100%で作りました。

パリッとした食感と蕎麦の香り・・・素朴な味わいのガレットです。

【材料(2人分)】

　◆生地

• そば粉　　　　　　　　　　70g　　　　　　　　
• 水　　　　　　　　　　　　170cc
• 塩　　　　　　　　　　　　2g

　◆具材 　

• 卵　　　　　　　　　　　　2個
• 鶏ハム　　　　　　　　　　10枚　　　　　
• ブラックオリーブ　　　　　適量
• グリュイエールチーズ　　　50g
• オリーブオイル　　　　　　適量
• ブラックペッパー　　　　　適量

【レシピ】

1. ボウルに生地の材料を入れ、泡だて器でよく混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
2. 大きめのフライパンにオリーブオイルを薄く塗って、弱火にかける。
3. 生地を流し入れ、フライパンを動かして薄く平らに伸ばす。
4. 生地の表面が乾いてきたら、中央に卵を落とし、白身を伸ばして広げる。
5. 白身の部分に鶏ハム、ブラックオリーブを並べ、チーズをふりかける。
6. 蓋をして、中火で3～4分蒸し焼きにする。
7. チーズが溶けて生地がパリッと焼けてきたら、４辺を折り押さえる。
8. お皿に盛りつけて、仕上げにブラックペッパーを振りかける。

ガレットの生地は、冷蔵庫で一晩寝かせることでモチモチとした食感になります。

具材には手作りの鶏ハムとブラックオリーブを使いましたが、普通のハムやお野菜

など、お好みの具材でいろいろアレンジも可能です。

　　

とろ～り流れ出した半熟の黄身を、パリッパリのガレットの端の部分につけて食べる

のも美味しいんですよね～。

夏はさっぱりと冷たいお蕎麦もいいですが、そば粉でつくる風味豊かなガレットも

おすすめです♪

ガレットは、前日に生地を仕込んでおけば、意外に手軽に焼くことができます。

休日のブランチやランチに、ぜひ作ってみて下さい。