風味豊かなオーガニック＆グラスフェッド発酵ギー

　　

こんにちは♪

今回は、アーユルヴェーダの万能オイル「Ghee (ギー)」のお話しです。

私がギーと出会ったのは、食生活をグルテンフリーに変えた数年前のこと。

グルテンフリー食品をはじめ、良質な健康及びウェルネス製品を数多く取り扱っている

アメリカの通販サイト「iHerb(アイハーブ)」で購入したのがきっかけです。

それ以来、ギーは我が家になくてはならないものとなりました。

　　

➤ 【iHerb】Pure Indian Foods, Organic & Grass-Fed Cultured Ghee, 425g 

古くから、インドのアーユルヴェーダにおいて最高のオイルとされ、様々な方法で

使われてきたギーは、アメリカTIME誌の「世界で最も健康的な食品５０」にも選定

されたスーパーオイルです。

アーユルヴェーダの伝統的なギーのレシピは、牛の生乳を沸騰させて長時間煮詰め、

水分と不純物をほぼ完全に取り除いた後、常温で一晩寝かせて作ります。

澄ましバターとも呼ばれているギーですが、精製過程で乳たんぱくと水分が極限まで

取り除かれることで、バターとは異なり、常温保存で日持ちが良く、焦げ付きにくく

高温調理にも適しているのです。

　　

ギーには、牛乳から作った無発酵ギーと、発酵乳から作った発酵ギーがあります。

発酵ギーは、牛の生乳を発酵させてヨーグルトにし、水を足して撹拌して脂肪分

(バター)を集め、煮詰めて水分を飛ばし乳たんぱくなどの不純物を取り除いて作り、

精製工程に入る前に発酵させるという手間がかかっています。

我が家で愛用しているのは、Pure Indian Foodsの「オーガニック＆グラスフェッド

発酵ギー」です。

自然環境で放牧され、無農薬の牧草のみを食べて育った牛の生乳から丁寧に手づくり

された、風味豊かで信頼できる確かな品質のギーです。

　　

ギーには、美容と健康をサポートしてくれる脂肪酸として近年特に注目されている

中鎖脂肪酸と短鎖脂肪酸が多く含まれています。

中鎖脂肪酸は、一般的な脂肪酸に比べて消化吸収が良く、体内で素早く分解され

エネルギーとして燃焼されるため脂肪になりにくく、ダイエットにも効果的です。

また、ギーはバターよりも長鎖脂肪酸が少ないため、脂肪が体内に蓄積しにくく、

消化力を高める作用があるため、食べたあとに胃もたれすることもありません。

さらに、ギーにはビタミンA・D・E・K など、免疫強化や抗酸化作用などに優れた

栄養素も豊富に含まれています。

　　

トーストした米麹入り五穀玄米パンに発酵ギーをたっぷりとぬって…。

ちなみに、グルテンフリーの五穀玄米パンは、手作りではなく自然食品店で購入。

結構なお値段しました…。

グルテンフリーの商品って、日本でも徐々に見かけるようになってはきましたが、

どれも結構なお値段しますよね～！

モチモチっとした食感の五穀玄米パンに、溶けた発酵ギーの芳醇な香り・・・

一口食べたら、その濃厚で奥深～い味が幸せ気分にしてくれます♪

風味豊かでコクのある発酵ギー・・・おすすめです。

消化に負担をかけずに良質な脂質を摂取できるギーは、ビタミンなど他の栄養素の

吸収を高めるため、美容にも健康増進にも効果的で優秀なオイルです。

パンにぬったり、茹でたお野菜にかけたり、バターコーヒーなど飲み物に入れたり、

お肉やパスタなどの加熱料理に使ったりと、使い方はいろいろです。

まだギーを試されたことがないという方、ぜひトライしてみて下さいね！