お箸が止まらないおいしさ！ 豚肉とナスの唐辛子炒め

　　

仕事でホテルに滞在することが多かった頃のこと、とあるホテルにとってもおいしい

中華料理店があったんです。

そのホテルに滞在するときには、夕食は中華料理と決めていました。

その中華料理店で必ず注文していたのが、豚肉とナスの唐辛子炒め♪

おいしすぎてごはんがどんどん進み、お箸が止まらない！

そんな思い出の味なのです。

豚肉とナスの唐辛子炒め☆材料＆レシピ 

　　

懐かしいあの味を思い出しながら、『豚肉とナスの唐辛子炒め』を作ってみました。

ニンニクと生姜がたっぷり入ったピリ辛料理なので、夏バテ対策にもピッタリです♪

材 料(2～3人分)

• 豚肉(薄切り)　　　 　　　　　150g
• ナス　　　　　　　　　　　　3本
• 生姜　　　　　　　　　　　　1片
• ニンニク　　　　　　　　　　2片
• 赤唐辛子　　　　　　　　　　1～2本
• 片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ2
• ヒマラヤンピンクソルト　　　適量
• ブラックペッパー　　　　　　適量
• ウェイユー(味玉)　　　　　　 大さじ1
• 水　　　　　　　　　　　　　120ml
• オリーブオイル　　　　　　　大さじ1
• ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1

グルテンフリーの我が家では、中華風の味付けにはウェイユーを使っていますが、

ウェイパァー(味覇)や創味シャンタンなどでも、おいしくできると思います。

豚肉とナスの唐辛子炒め☆レシピ

【下準備】

• ナスは皮をむいて短冊切りにし、水にさらしておく。
• 豚肉もナスと同じくらいの大きさに細長く切り、塩・コショウで下味を付けて、片栗粉をまぶしておく。
• 生姜とニンニクをみじん切りにする。
• 赤唐辛子は小さめにカットしておく。
• ウェイユーを水に溶いておく。

【炒める】　　　

　１．フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れて

　　　中火にかけ、香りが出たら赤唐辛子も加える。

　２．１に豚肉を入れて中火でさっと炒め、お皿に一旦移しておく。

　３．同じフライパンでナスを炒め、ナスがしんなりしてきたら豚肉を戻す。

　４．水に溶いておいたウェイユーを加え、水気が無くなるまで炒める。

　５．水気が無くなってきたら、仕上げにごま油を加えてさっと混ぜ合わせて完成。

　　

この豚肉とナスの唐辛子炒めは、ごはんにとってもよく合うんです♪

赤唐辛子の量を調整すれば、激辛でも辛さ控えめでも、お好みの辛さにできます。

冷た～く冷えたビールなど、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。

冷やしぶっかけそば with 豚肉とナスの唐辛子炒め

　　

暑い日には、おそばと一緒にさっぱりと食べるのもおすすめです。

我が家のおそばは、そば粉100%の十割そば。

茹でたそばを流水でもみ洗いし、粗熱とぬめりを取り、最後にそばを氷水で締めると

コシが出て一層おいしくなります。

　　

夏バテ気味で食欲が無いときにも、冷たいおそばならサラッといただけて、さらに

ニンニクや生姜などの香味野菜が食欲をアップしてくれます。

これからの季節に、おすすめですよ♪