ハラペーニョで自家製ピクルス作ってみました♪

程よい辛さが癖になる『ハラペーニョピクルス』

ハラペーニョ

　　

スーパーでおいしそうなハラペーニョを見つけました。

我が家は辛い物好きなので、何かしらに使えるだろうと思い、即購入。

ハラペーニョは、メキシコを代表する青唐辛子です。

濃い緑色に、パプリカのような肉厚な食感が特徴で、辛さは中程度と言われています。

さて・・・何をつくろうか？

ネットで調べてみたのですが、サルサやピクルスが王道のようです。

ハラペーニョの中にクリームチーズやひき肉を詰めて、フライにするのも美味しそう！

ハラペーニョピクルス

　　

迷った結果、やはりハラペーニョピクルスをつくることにしました。

ピクルスにしておけば、長期保存が可能ですし、いろいろなお料理にアレンジができて

何かと重宝するので・・・。

自家製ハラペーニョピクルス・・・作り方は簡単です。

参考にしたレシピをご紹介しますので、辛い物が好きな方はぜひ作ってみて下さい。

材 料

• ハラペーニョ　　　　6個
• 水　　　　　　　　　100ml
• お酢　　　　　　　　100ml
• 砂糖　　　　　　　　大さじ1+1/2
• 岩塩　　　　　　　　小さじ1/2
• にんにく　　　　　　2～3片
• 乾燥オレガノ　　　　小さじ1/2

我が家では、お酢は米酢を、砂糖はココナッツシュガーを使ってつくりました。

お酢はホワイトビネガーのほうが適しているようですが、調味料はご自宅にある材料で

良いと思います。

また、ハラペーニョを素手でカットすると手がヒリヒリして痛くなるそうなので、使い

捨てのビニール手袋を着用してカットしました。

　ハラペーニョピクルス★レシピ

1. 保存用の瓶と蓋は、煮沸消毒しておく。
2. ハラペーニョを輪切りにする。※厚さは3ミリ位です。
3. にんにくは、包丁の背で潰しておく。
4. 鍋に、水、お酢、砂糖、塩、にんにく、オレガノを入れ、沸騰させる。
5. 輪切りにしたハラペーニョを瓶に入れ、4が沸騰したら瓶に注ぐ。

　　

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 　6. 熱いうちに蓋をして、そのまま冷ます。

　 7. 冷蔵庫で保存して、1～2日で完成です。

　　

上の画像は、作った当日のハラペーニョピクルスです。

まだハラペーニョの色がきれいな緑色をしています。

生のハラペーニョは、そのまま食べると結構辛いのですが、ピクルスが完成すると

辛さがまろやかになって、おいしくなります。

サラダやピザにトッピングしたり、みじん切りにしてタルタルソースに加えたり、

パスタやフォーに入れても、スパイシーな味わいを楽しむことができます。

ハラペーニョ炒飯

　　

フレッシュハラペーニョを細かく刻んで、炒飯に加えてみたら、程よい辛さが絶妙な

おいしさのハラペーニョ炒飯が出来上がりました♪

材料は、ハラペーニョ、にんにく、野菜(にんじん、玉ネギ、ピーマン)、豚ひき肉、

ごはん、たまご、調味料(オリーブオイル、ごま油、醤油、塩・コショウ）です。

ハラペーニョを加えただけで、いつもの炒飯がパンチの効いたスパイシー炒飯になり、

とってもおいしくいただきました。