【グルテンフリー】米粉のレモンクッキー

　　

国産の有機レモンと米粉で、グルテンフリーのレモンクッキーを作りました。

爽やかなレモンの風味とサクサクとした食感が、後を引く美味しさです♪

　　

シンプルな材料で、レシピも簡単！

お子様のおやつにもおすすめですよ♪

材 料 (15～18枚)

• 米粉　　　　　　　100g
• 無塩バター　　　　50g
• きび砂糖　　　　　40g
• 国産有機レモン　　1/2個

　　

 ★☆ レシピ ☆★

１．レモンの皮をすりおろし、果汁を搾っておく。

２．ボウルに常温に戻したバターときび砂糖を入れてよく混ぜる。

３．クリーム状になったら、すりおろしたレモンの皮と果汁を加える。

４．３に米粉を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

５．生地をラップで包んで、直径３cm位の棒状に成形し、冷凍庫で20分程冷やす。

６．固まった生地を１cm幅にカットし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

７．170℃に予熱したオーブンで15分焼く。

冷凍庫に生地を入れたまま忘れていて、生地をカチカチに凍らせてしまいました。

カチカチの状態で無理矢理カットしたため、若干形が崩れています(笑)。

冷やす時間は、15～20分位がよろしいかと思います。

今回はレモンクッキーを作りましたが、ドライフルーツやナッツ類を加えたり、ココア

や紅茶の茶葉を入れても、おいしいクッキーができますよ♪

　　

午後のお茶は、久しぶりにニルギリ紅茶(Nilgiri)を淹れてみました。

ニルギリ紅茶は渋みが少なく、南国の果実を思わせる優しい香りと甘みが特徴で、

フルーツによく合います。

今日はアイスレモンティーで・・・とってもフルーティー♪

グレープフルーツや桃、パイナップルなど、色々なフルーツでアレンジが楽しめそう❢

レモンクッキーとアイスレモンティー♪

こんな暑い日には、爽やかな柑橘系がいいですね！