バターナッツかぼちゃの冷製ポタージュ

バターナッツかぼちゃ

9月に入りすっかり秋めいて参りました。

スーパーにも秋を感じるお野菜や果物が並び始めていますね♪

オーガニック野菜のお店をのぞいた際に見つけた『バターナッツかぼちゃ』♪

ひょうたん型がかわいい、甘くて美味しいかぼちゃです。

風通しの良い場所で２週間ほど追熟させて、冷製ポタージュにしてみました。

　　

二つにカットすると・・・中はこんな感じになってます。

スライスしてサラダに入れて、生でも食べることができます。

今回はスープにするので、皮をむいて種を取り除き、適当な大きさにカットしたら

やわらかくなるまで茹で、フードプロセッサーで撹拌してピューレ状にします。

　　

きれいなオレンジ色のバターナッツかぼちゃのピューレを、ギリシャヨーグルトに

トッピングした、わんちゃんのための栄養満点デザートです。

我が家の愛犬シフォンもバターナッツかぼちゃが大好きで、食後にこのデザートを

出してあげると大喜び！　ず～っとお皿をぺロペロしてます(笑)。

　　

スライスした玉ネギをしんなりするまでギー(またはバター)で炒めて、ブイヨンと

塩・コショウで味付けしたら、粗熱をとってからフードプロセッサーで撹拌。

バターナッツかぼちゃのピューレと牛乳、生クリームを加えてさらに撹拌します。

冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やします。

　　

ガラスの器に入れて、生クリームを注ぎ、パセリを散らしたら完成です♪

甘くて濃厚なバターナッツかぼちゃのクリーミーな冷製ポタージュです。

ナッツのような風味があり、とっても味わい深いスープです。

　　

アメリカが原産のバターナッツかぼちゃ(バターナッツ・スクワッシュ)は、しっとり

粘質系の日本かぼちゃに分類されるそうです。

日本でも、北海道や長野県で栽培されているようです。

β-カロチンやビタミンEたっぷりのかぼちゃですが、バターナッツかぼちゃには、

食物繊維やビタミンC、マグネシウム、カリウムなどがより多く含まれています。

免疫力アップや美肌効果、腸活にも効果が期待できそうですね♪

9月～11月に収穫されるバターナッツかぼちゃは、これからが旬！

あたたかいポタージュやグラタンなど、これからの季節にピッタリですね♪

栄養価が高く、濃厚で美味しいバターナッツかぼちゃ、お店で見かけたらゲットして

ぜひ召し上がってみてくださいね♪