ブロッコリーのハニーマスタードサラダ
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大好きなブロッコリーを使った我が家の定番サラダのご紹介です♪
ブロッコリーは野菜の中でも特に栄養価が高く、ビタミン・ミネラル・葉酸・食物繊維
が豊富に含まれています。特にビタミンCは100gあたり120mgも含まれているんです。
今回ご紹介するハニーマスタードサラダは、豊富な栄養を効果的に摂取できるように、
ブロッコリーを丸ごと(花蕾・茎) 生で使っています。
日本では茹でて食べるのが一般的なブロッコリーですが、アメリカなどでは生で食べる
ほうが主流なんです。
ザクザクとした食感が美味しいですよ！
ブロッコリーのハニーマスタードサラダ☆レシピ
【材料】
- ブロッコリー 1房
- カシューナッツ 20g
- クルミ 20g ※食べやすい大きさにカットする
- ドライクランベリー 30g
- きゅうり 1本
- パプリカ 1個
- パクチー 適量
- トマト 1個
- 茹でたアスパラガス 3本
- ドライザクロ 適量
- EVオリーブオイル 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1強
- ハチミツ 大さじ1
- アップルサイダービネガー 小さじ2
- マヨネーズ 小さじ1
- 液体塩麹 小さじ1
- ガーリックソルト 小さじ1弱
- ブラックペッパー 適量
【 レシピ 】
1. 水を張ったボウルにブロッコリーの花蕾側を下にして入れる。
15～20分ほどつけておき、つぼみの中の汚れが出るようにする。
2. ボウルの水を変えて、茎を持って花蕾を下にして水の中で振りながら洗う。
3. ブロッコリーを小房にカットし、茎は皮をむいて千切りにする。
4. 野菜を食べやすい大きさにカットし、ブロッコリーと一緒にボウルに入れる。
5. 調味料を混ぜ合わせ、ハニーマスタードドレッシングを作る。
6. ブロッコリーと野菜が入ったボウルにドレッシングを入れて、ざっくりと混ぜる。
7. カシューナッツ、クルミ、ドライクランベリー、ドライザクロを加え軽く混ぜる。
8. 器に盛りつけて完成です。
※1時間ほど冷蔵庫に入れておくと、ブロッコリーに味がなじんでより美味しく
なります。
ブロッコリーの栄養素と効果
豊富な栄養素を含んでいるブロッコリーには、美容や健康に良いさまざまな効果や効能
があります。
- 豊富なビタミンC⇒コラーゲンの生成を促し美肌効果が期待できる。動脈硬化を防いだり、免疫力を高める効果がある。ストレス対策にも高い効果が期待できる。
- 抗酸化作用・解毒作用があるスルフォラファン⇒胃がんや大腸がんを予防する効果、肝機能の改善、アンチエイジング効果も期待できる。
- 豊富なミネラル⇒カリウムが高血圧やむくみを予防してくれる。
- 植物性のたんぱく質⇒エネルギー源となり、筋トレを効果的にする働きがある。
- ポリフェノール⇒脂肪の消費効果や美白効果が期待できる。
- 豊富な食物繊維⇒整腸作用があり、便秘を改善する効果がある。
- 葉酸⇒赤血球の細胞を作るのに大きな役割を担っている。
- アブラナ科の野菜に含まれるアミノ酸・SMCS⇒コレステロール値を低下させる。
美味しくて栄養満点のブロッコリー！
毎日の食卓に積極的に取り入れたいお野菜です。
ブロッコリーのハニーマスタードサラダは、生のブロッコリーとナッツ類がザクザクと
した食感なので、よく噛んで食べるサラダとなっています。
ブロッコリー、ナッツ、ドライクランベリー以外は、お好みのお野菜でアレンジが可能
で、ナッツ類もお好みでアーモンドやピーカンナッツなどを入れてもいいと思います。
満腹感も得られ、ダイエットにもおすすめのサラダです。
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